Hai Sahabat Lalang Ungu, sudahkah tahu Resep Botok Bongkrek khas Pekalongan? Atau jangan-jangan malah baru sekali ini mendengar nama kuliner ini? Hehe… Kalau begitu, coba perhatikan foto berikut ini ya..

Botok Bongkrek Pekalongan
Nah, itulah penampakan salah satu menu khas Pekalongan yang bernama Botok Bongkrek. Bagaimana, apakah tampilan menu itu familiar buatmu? ☺
Beberapa waktu lalu, aku mengunggah foto itu di akun Instagramku @mechtadeera dan ternyata banyak teman berkomentar belum pernah tahu tentang menu itu…apalagi mencicipi nya ya? Hehe… Rupanya kuliner Pekalongan satu ini masih kalah terkenal dengan Megono dan Tauto Pekalongan, dua menu khas Pekalongan lainnya..haha ..
Ok lah kalau begitu..ada baiknya melalui rumah mayaku ini, kuperkenalkan saja Botok Bongkrek ini ke khalayak ramai ya.. Hihi..gaya bener deh ngomongnya ya, macam blognya terkenal saja 😊 Tapi tak apalah ya..meskipun blog ini DA/PA nya masih ndlosor tapi tak ada salahnya ikut mempromosikan tentang kuliner daerah sendiri, bukan?
Yuk mariii…kita mulai saja mengenal tentang Botok Bongkrek ini ya.. eng ing eng….
Botok
Nah.. sebelum mengenal lebih jauh tentang Botok Bongkrek Pekalongan, mungkin teman-teman sudah tahu tentang makanan yang bernama BOTOK?
Kalau menurut Wikipedia, Botok adalah makanan khas Jawa yang awalnya terbuat dari ampas / bungkil kelapa yang sudah diambil sarinya. Karena masih mengandung zat gizi, ampas kelapa ini tidak dibuang begitu saja namun dibumbui cabai, garam, merica dan daun salam, lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum kemudian dimasak dengan cara dikukus. Variasi Botok ini cukup beragam, ada Botok Lamtoro, Botok Teri, Botok Udang, bahkan ada pula Botok Tawon yang terbuat dari campuran ampas kelapa dan larva lebah.
Naah…itu tentang Botok secara umum ya. Sebelum tinggal di Pekalongan, sejauh itu pula lah pemahamanku tentang Botok, itu sebabnya awalnya aku terheran-heran ketika pertama kali mengenal Botok Bongkrek Pekalongan 😅
Bongkrek / Tempe Gembus
Yang dimaksud dengan BONGKREK dalam tulisan ini dan merupakan salah satu bahan pembuatan menu Botok Bongkrek BUKAN TEMPE BONGKREK yang banyak diproduksi di daerah Jawa terutama Banyumas, melainkan sebutan orang Pekalongan terhadap TEMPE GEMBUS.
Nah, Tempe Gembus itu sendiri adalah jenis tempe yang terbuat dari ampas tahu yang ditambah dengan ragi, lalu dibungkus dan difermentasikan. Selain diolah sebagai bahan sayur, gembus biasanya dijadikan lauk, dengan digoreng tepung ataupun dibuat bacem. Nah, ini dia penampakan Tempe Gembus yang disebut Bongkrek oleh orang Pekalongan :

Tempe Gembus ( Foto : detik food )
Botok Bongkrek Pekalongan
Nah…setelah mengenal tentang Botok dan Bongkrek Pekalongan alias Tempe Gembus, mari kita sekarang mengenal tentang Botok Bongkrek, salah satu menu khas Pekalongan yang sama sekali berbeda dengan kuliner Botok pada umumnya!
Berikut adalah resep Botok Bongkrek khas Pekalongan… Ohya, resep berikut ini kudapatkan dari salah satu teman Blogger Pekalongan yaitu mba Vanya Rina yang juga telah memposting resep ini di akun instagramnya @vanya_rina . Dijamin maknyuuuus deh hasil masakannya…
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Botok Bongkrek khas Pekalongan
- Satu papan Bongkrek (kira-kira 250 gr), iris bentuk kotak-kotak kecil
- Setengah butir kelapa yang agak muda, diparut
- 6 buah Tahu kulit / tahu putih
- 2 buah Mentimun (boleh skip)
- 2 batang Bawang Daun, diiris tipis
Bumbu-bumbu Botok Bongkrek khas Pekalongan
- 8 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 5 bh Cabe rawit (boleh skip)
- 1 sdt Ketumbar
- 2 cm Kencur
- 1 sdt Terasi
- 2 ruang Lengkuas, geprek
- 3 lbr Daun Salam
Cara memasak Botok Bongkrek khas Pekalongan
- Haluskan semua bumbu, kecuali Lengkuas dan Daun Salam
- Siapkan air setengah panci ukuran sedang (kira-kira 2 liter), masukkan bumbu halus (jangan ditumis), lengkuas dan daun salam, didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan lain : irisan Bongkrek, Tahu, irisan Bawang daun dan Kelapa parut, tunggu hingga semua bahan matang
- Angkat dan sajikan bersama kerupuk dan Sambal Kacang
Sambal Kacang : haluskan Cabe Rawit, Terasi, Kacang Tanah goreng, Garam dan Gula Merah. Tambahkan sedikit air.
Berikut ini post mbak Rina tentang Botok Bongkrek khas Pekalongan :
https://www.instagram.com/p/BrZbZ1ug8Jr/?igshid=1c7qph3f2v8y5
Nah.. kalau teman-teman sedang ada di Pekalongan, jangan lupa mencicip menu satu ini ya.. Rasa lezatnya gak kalah dari Megono ataupun Tauto Pekalongan lho..hehe.. Kalau foto pertama itu saat aku mencicipi Botok Bongkrek di Peken Batikan Pekalongan, terlihat ada variasi bahannya yaitu adanya irisan Putren (Jagung muda) dan Daun Melinjo (So). Ya, memang ada beberapa variasi bahan sayur ini.
Baca pula : Mencicip Kembang Pari di Peken Batikan Pekalongan
Oh ya, ada banyak penjual Botok Bongkrek di Pekalongan, salah satu yang juga terkenal lezatnya adalah Botok dari Warung Mbak Isah di Pekajangan Gg 10. Di sana, teman-teman bisa mencicipi Botok Bongkrek ini dengan kluban atau yang terkenal sebagai Kluban Botok. Ada pula Kluban Pindang Tetel. Dua-duanya Maknyuuuus…

Yang ini Kluban Botok ala Mba Isah Pekajangan
Baca juga : Makan Kluban ala Pekalongan
Sahabat Lalang Ungu, itulah sekilas perkenalan dan resep Botok Bongkrek khas Pekalongan. Adakah teman-teman yang sudah pernah mencicipi kuliner ini? Atau adakah kuliner sejenis ini di daerah teman-teman? Bagi kisahnya di kolom komen yuuk…
June 13, 2019 at 10:29
Kalau ke Pekalongan wajib nyoba kuliner ini mba. Murah meriah tapi sedep dan ngangenin. Kalau aku sukanya pake sambel kacang yang banyak. Jadi lebih nendang dan kaya rasa.
June 13, 2019 at 13:06
Aku kok suka yg kuahnya agak banyak ya mba..lebih seger rasanya daripada yg nyemek banget hehe..
June 14, 2019 at 00:15
Aku malah belum pernah nyoba nih botok bongkrek ini. Sedep deh kalau melihat resep yang ditulis di sini. Kapan2 kalau ke Pekalongan kudu nyobain nih.
June 14, 2019 at 18:03
Yuk..mampir Pekalongan..
June 13, 2019 at 10:45
Waaah, pagi2 baca resep bothok jadi lapeeer. Kalau pas kecil, ibuku suka bikin bothok dari biji mlanding, Mbak. Enak banget ya Allah :3
Kapan2 mau nyobain bothok yg pake gembus juga ah pake resep ini
June 13, 2019 at 13:07
Silakan dicoba mba resepnya..ntar colek2 kalau sudah jadi ya..hehe..
June 13, 2019 at 11:58
Laper aku mba liat botot bongkrek ini, aku pernah liat di IG nya juga hehehe.. nanti tak coba bikin .. btw apa bedanya tempe gambus dengan tempe pada umum nya mba?
June 13, 2019 at 13:08
Kalau tempe biasa kan hasil fermentasi dari kedelai mba..nah kalau tempe gembus ini fermentasi dari ampas tahu.. jadi beda di bahan pembuatannya mba
June 13, 2019 at 12:35
Sama deh mba aku juga sering ke Pekalongan malahan baru tau ini. Coba nanya om ku ah kalo mudik, bisa dibeli dimana. Hihi
June 13, 2019 at 13:08
Salah satunya yg enak tuh di Pekajangan Gg 10 mba
June 13, 2019 at 13:21
Saya penasaran dengan tempe gembus. Kayaknya tekturnya lembut gimana gitu, ya. Sayangnya di sini gak ada yang jual tempe gembus
June 14, 2019 at 18:08
Nah..kalau pas ke Jawa Tengah atau ada yg ke Jawa Tengah bisa nitip tuh Tempe Gembus..hehe..
June 13, 2019 at 13:35
Botoknya beda dengan yang biasa aku makan ya mba ini. Kalau di tempatku adanya oncom mbak gak ada tempe bongkrek kay agitu. Duh jadi penasaran pingin nyobain botok bongkrek.
June 14, 2019 at 18:07
Nah..bagaimana kalau oncom dibumbui ini? Bisa jadi kuliner baru tuh mba Lia..hehe
June 13, 2019 at 13:50
Kalau makan botok teri sudah pernah, yang bongkrek mah belum.
Pekalongan kaya kuliner juga, ya.
Saya kira yang bikin masakan lezat adalah kelapa. Parutan kelapa atau santannya adalah penyedap rasa alami. Gurih dan ada rasa manisnya. Saya suka makanan bersantan. Resep sederhana tetapi rasa luar biasa.
June 14, 2019 at 18:07
Silakan dicoba mba.. semoga suka ya..
June 13, 2019 at 18:00
Oalah, persepsi tentang botoknya udah beda banget kita ya mba. Kalau dari bahan2 yang ada di atas sih sebenarnya lebih cocok disebut oblok2 kalau orang Semarang bilang hehehee… Enak lho oblok2 gembus gini, kesukaanku nih. Hanya saja klo oblok2 ga pake ketumbar. Bisa nih dijadiin modifikasi masakan di rumah.
Tingkiuuu ya mba untuk pengetahuan baru soal botok bongkrek khas Pekalongan ini.
June 14, 2019 at 18:06
Sami2, dik .. Iya mirip juga dengan oblok2 kalau di Semarang atau Sambel Tumpang di Boyolali dsk
June 13, 2019 at 19:04
Bumbunya memang bumbu botok ya, meski cara memasaknya beda.
Patut dicoba
June 14, 2019 at 18:05
Hehe..botok dengan penampilan berbeda mba.. yuk, dicoba..
June 13, 2019 at 19:18
Aku selalu salut dengan orang Jawa, tingkat kreatifitasnya tinggi banget. Bahkan ampas kelapa dan ampas tahu pun bisa diolah menjadi makanan yang menggoda selera.
June 14, 2019 at 18:05
Keterbatasan seringkali menjadi sumber kreativitas ya mba..hehe..
June 13, 2019 at 21:00
Saya termasuk yang kurang familiar dengan botok bongkrek, Mbak 🙂
Pertama kali saya bca judulnya yang saya bayangkan botok bongkrek itu mirip dengan botok lamtoro dan botok teri yang sudah sering saya santap.
Ternyata beda ya, Mbak.
June 14, 2019 at 18:05
Beda mba..yg ini tidak dibungkus..hehe
June 13, 2019 at 21:26
Resep baru ini buat saya. Izin saved ya. Melihat bahan bahannya mudah didapat suatu saat harus coba nih. Mengolah tempe dengan cara lain yang unik
June 14, 2019 at 18:04
Silakan mba..semoga suka ya..
June 13, 2019 at 21:37
Oh beda ya botok khas Pekalongan dengan Semarang.
Ini mirip oblok-oblok, karena ada tambahan bahan lain. Kalo botok Semarang itu cuma kelapa parut sama teri atau mlanding plus cabe
June 14, 2019 at 14:55
Mba, di foto paling atas kayak nya ada potongan putren ya, jagung muda? Tapi di perincian bahan kagak ada. Bebas ya mba berarti, aku ngiler lihat fotonya, hehee
June 14, 2019 at 17:57
Ya mba..sudah tak sebutkan juga di post bahwa foto pertama ada bahan yg berbeda..untuk resepnya intinya itu mba tapi bisa dikembangkan masing2 hehe
June 14, 2019 at 18:04
Ya..mirip oblok2 mba..atau kalau menurutku lebih mirip lagi Sambel Tumpang..hehe..
June 14, 2019 at 02:58
di sini ada gak ya tempe bongkrek kayaknya gak pernah lihat di tukang sayur, btw makasih resepnya
June 14, 2019 at 18:03
Coba tanya tempe gembus mba..mungkin ada ..
June 14, 2019 at 05:30
aku belum pernah makan ini, nih, tahunya pekalongan itu tauto aja hehehe, kapan-kapan wajib coba ah
June 14, 2019 at 18:02
Yup..kuliner khas Pekalongan lainnya adalah Tauto..
June 14, 2019 at 06:51
Oh te.pe bongkrek tu tempe gembus ya mbak, kalo di Cirebon tempe bongkrek tu tempe yg warnanya agak orange trs bau gitu. Aku brlum pernah nyobain nih, pankapan kalo ke Semarang bawain to mbak hehehhr…
June 14, 2019 at 18:02
Orang Pekalongan nyebut gembus dengan kata bongkrek..hehe..Gak tahan lama ki kalau dibawain..tuk ke Pekalongan saja..ehhe..
June 14, 2019 at 07:36
aku baru denger nih… penampakannya bikin pengen nyoba hehe. Aku juga penasaran sama sambel tumpang, mba, katanya itu juga sama dari tempe
June 14, 2019 at 18:01
Tampilannya juga agak mirip sayur tumpang mbak..nah kalau sayur tumpang memakai tempe bosok sebagai salah satu bumbunya
June 14, 2019 at 08:29
Namanya bikin penasaran, daaaan ternyata bongkrek=gembus 🙂
Lupa-lupa ingat pernah nyoba belum, tapi bisa mempersepsi rasanya sih: gembus dibikin bothok. Kalau di warung langganan, hampir mirip oblok-oblok lah ya, tapi bothok lebih kesat.
June 14, 2019 at 18:00
Ya..tampilannya agak mirip dengan oblok2 atau sayur tumpang mba
June 14, 2019 at 11:53
tolong jelaskan, apakah sesungguhnya tempe gembus itu terbuat dari tahu? jadi ga berbiji kedelai yang besar selayaknya tempe?
June 14, 2019 at 17:59
Dari ampas pembuatan tahu yg difermentasi,mba.. iya..tidak ada biji kedelai seperti pada tempe biasa
June 14, 2019 at 12:13
Wah, aku baru tahu dan baru dengar makanan ini lho mbak, aku suka banget botok, entah botok telur asin, atau botok teri, kayaknya ini bakal jadi makanan favoritku juga dehhh..ngilerrr
June 14, 2019 at 17:58
Ayok dicoba resepnya mba..hehe..
June 14, 2019 at 14:41
Aku belum pernah nyobain botok bongkreknya tapi bisa nih kapan-kapan nyobain resep yang di tulis mbak tanti di sini atau pas main ke Pekalongan bisa ngerasain langsung 🙂
June 14, 2019 at 17:57
Yuk..mampir ke Pekalongan mba Dani
June 14, 2019 at 21:50
Aku suka botok yang pake lamtoro dan tempe gembus ini. Keliatannya enak nih. Biasanya Tempe gembus cuma aku goreng.
June 15, 2019 at 00:20
Kalo nama botok keknya saya sering dengar. Tapi kalo bongkrek emang baru dengar, hehe. Ternyata masih banyak makanan khas daerah yang belum saya ketahui
June 15, 2019 at 00:51
Pernah denger aja namanya tapi ga tau penampakannya, apa lagi mencicipinya. Kayaknya sedap juga, ya.
June 15, 2019 at 02:01
Aduh batok ini favorit akuh banget nih, tapu mau bikin kagok jg soale di rmh yg suka cuman aku jd mending beli aja hehe
June 15, 2019 at 04:04
aku mba baru tau nama makanan ini dan liat penampakannya jadi penasaran mau cobain :p tapi suka males masak 😀
June 15, 2019 at 04:31
Aku pikir yang namanya bothok itu sesuatu yang dibungkus daun pepaya.
Hehehe…salah ternyata yaa…
Nikmatnya makan bothok ini pasti sama nasi hangat.
June 15, 2019 at 07:32
Belum pernah nyobain makanan ini mba. Jadi tau Pekalongan ada makanan khas juga ya, ga cuma batik aja .
June 15, 2019 at 08:43
Alhamdulillah pas keliling syawalan kemarin disajikan oleh temenku botok bongkrek, enak seger tenan. Kapan2 aku mau buat ah
June 15, 2019 at 09:12
Dulu aku juga ngiranya botok itu yang pepesan dengan kelapa
eh mas suami seering menyebut sayur gembus dengan botok bongkrek, jadilah dia menjelaskan usul asal nya kepadaku
June 15, 2019 at 09:17
Baca tempe bongkrek jadi inget kisah dongeng dukuh paruk, ternyata tempe bongkrek diolah jadi menu yang sungguh menggoda ya, jadi penasaran sama rasa dari botok bongkrek ini
June 15, 2019 at 09:29
Aku jadi pengen nyobain deeh mba.. rasanya khas pasti yaaa. Aku pecinta tempeee soalnya
June 15, 2019 at 18:30
Aq jg blum tau botok bongkel nih. Loh botok itu dr ampas? Klo ibuku bkin ya sarinya ikutan sekalian krena pkenya kelapa yg msh muda.
June 15, 2019 at 19:00
Oalah, gembus to. Pas baca judulnya kupikir tempe yang sudah tuek alias bosok, Mbak. Soale ibuku kemarin buat botok.
Ntar deh, kubikin juga. Penasaran sama rasanya. Karena biasanya gembus itu kugoreng tipis-tipis, terus kukasih tepung. Lalap deh pakai cabe ijo. Ya Allah, ngetik ini sambil ngiler.
June 16, 2019 at 07:25
Wah, kapan2 kalo ke Pekalongan lagi musti coba botok bongkrek ini deh. Biar nggak penasaran lagi
June 18, 2019 at 07:58
pengen cobain resepnya pasti kayaknya enak banget dan orang rumah suka nih , makasih mbak postingannya
June 18, 2019 at 19:02
Yuk mba dicoain resepnya..
Pingback: Makan Kluban a la Pekalongan |
Pingback: Resep dan Cara Membuat Botok Bongkrek Pekalongan
Pingback: Sayur Botok Bongkrek Khas Pekalongan – Cintapekalongan.com - Media No.1 Referensi Pekalongan