Hai Sahabat Lalang Ungu, sudahkah tahu Resep Botok Bongkrek khas Pekalongan? Atau jangan-jangan malah baru sekali ini mendengar nama kuliner ini? Hehe… Kalau begitu, coba perhatikan foto berikut ini ya..
Nah, itulah penampakan salah satu menu khas Pekalongan yang bernama Botok Bongkrek. Bagaimana, apakah tampilan menu itu familiar buatmu? ☺
Beberapa waktu lalu, aku mengunggah foto itu di akun Instagramku @mechtadeera dan ternyata banyak teman berkomentar belum pernah tahu tentang menu itu…apalagi mencicipi nya ya? Hehe… Rupanya kuliner Pekalongan satu ini masih kalah terkenal dengan Megono dan Tauto Pekalongan, dua menu khas Pekalongan lainnya..haha ..
Ok lah kalau begitu..ada baiknya melalui rumah mayaku ini, kuperkenalkan saja Botok Bongkrek ini ke khalayak ramai ya.. Hihi..gaya bener deh ngomongnya ya, macam blognya terkenal saja 😊 Tapi tak apalah ya..meskipun blog ini DA/PA nya masih ndlosor tapi tak ada salahnya ikut mempromosikan tentang kuliner daerah sendiri, bukan?
Yuk mariii…kita mulai saja mengenal tentang Botok Bongkrek ini ya.. eng ing eng….
Botok
Nah.. sebelum mengenal lebih jauh tentang Botok Bongkrek Pekalongan, mungkin teman-teman sudah tahu tentang makanan yang bernama BOTOK?
Kalau menurut Wikipedia, Botok adalah makanan khas Jawa yang awalnya terbuat dari ampas / bungkil kelapa yang sudah diambil sarinya. Karena masih mengandung zat gizi, ampas kelapa ini tidak dibuang begitu saja namun dibumbui cabai, garam, merica dan daun salam, lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum kemudian dimasak dengan cara dikukus. Variasi Botok ini cukup beragam, ada Botok Lamtoro, Botok Teri, Botok Udang, bahkan ada pula Botok Tawon yang terbuat dari campuran ampas kelapa dan larva lebah.
Naah…itu tentang Botok secara umum ya. Sebelum tinggal di Pekalongan, sejauh itu pula lah pemahamanku tentang Botok, itu sebabnya awalnya aku terheran-heran ketika pertama kali mengenal Botok Bongkrek Pekalongan 😅
Bongkrek / Tempe Gembus
Yang dimaksud dengan BONGKREK dalam tulisan ini dan merupakan salah satu bahan pembuatan menu Botok Bongkrek BUKAN TEMPE BONGKREK yang banyak diproduksi di daerah Jawa terutama Banyumas, melainkan sebutan orang Pekalongan terhadap TEMPE GEMBUS.
Nah, Tempe Gembus itu sendiri adalah jenis tempe yang terbuat dari ampas tahu yang ditambah dengan ragi, lalu dibungkus dan difermentasikan. Selain diolah sebagai bahan sayur, gembus biasanya dijadikan lauk, dengan digoreng tepung ataupun dibuat bacem. Nah, ini dia penampakan Tempe Gembus yang disebut Bongkrek oleh orang Pekalongan :
Botok Bongkrek Pekalongan
Nah…setelah mengenal tentang Botok dan Bongkrek Pekalongan alias Tempe Gembus, mari kita sekarang mengenal tentang Botok Bongkrek, salah satu menu khas Pekalongan yang sama sekali berbeda dengan kuliner Botok pada umumnya!
Berikut adalah resep Botok Bongkrek khas Pekalongan… Ohya, resep berikut ini kudapatkan dari salah satu teman Blogger Pekalongan yaitu mba Vanya Rina yang juga telah memposting resep ini di akun instagramnya @vanya_rina . Dijamin maknyuuuus deh hasil masakannya…
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Botok Bongkrek khas Pekalongan
- Satu papan Bongkrek (kira-kira 250 gr), iris bentuk kotak-kotak kecil
- Setengah butir kelapa yang agak muda, diparut
- 6 buah Tahu kulit / tahu putih
- 2 buah Mentimun (boleh skip)
- 2 batang Bawang Daun, diiris tipis
Bumbu-bumbu Botok Bongkrek khas Pekalongan
- 8 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 5 bh Cabe rawit (boleh skip)
- 1 sdt Ketumbar
- 2 cm Kencur
- 1 sdt Terasi
- 2 ruang Lengkuas, geprek
- 3 lbr Daun Salam
Cara memasak Botok Bongkrek khas Pekalongan
- Haluskan semua bumbu, kecuali Lengkuas dan Daun Salam
- Siapkan air setengah panci ukuran sedang (kira-kira 2 liter), masukkan bumbu halus (jangan ditumis), lengkuas dan daun salam, didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan lain : irisan Bongkrek, Tahu, irisan Bawang daun dan Kelapa parut, tunggu hingga semua bahan matang
- Angkat dan sajikan bersama kerupuk dan Sambal Kacang
Sambal Kacang : haluskan Cabe Rawit, Terasi, Kacang Tanah goreng, Garam dan Gula Merah. Tambahkan sedikit air.
Berikut ini post mbak Rina tentang Botok Bongkrek khas Pekalongan :
https://www.instagram.com/p/BrZbZ1ug8Jr/?igshid=1c7qph3f2v8y5
Nah.. kalau teman-teman sedang ada di Pekalongan, jangan lupa mencicip menu satu ini ya.. Rasa lezatnya gak kalah dari Megono ataupun Tauto Pekalongan lho..hehe.. Kalau foto pertama itu saat aku mencicipi Botok Bongkrek di Peken Batikan Pekalongan, terlihat ada variasi bahannya yaitu adanya irisan Putren (Jagung muda) dan Daun Melinjo (So). Ya, memang ada beberapa variasi bahan sayur ini.
Baca pula : Mencicip Kembang Pari di Peken Batikan Pekalongan
Oh ya, ada banyak penjual Botok Bongkrek di Pekalongan, salah satu yang juga terkenal lezatnya adalah Botok dari Warung Mbak Isah di Pekajangan Gg 10. Di sana, teman-teman bisa mencicipi Botok Bongkrek ini dengan kluban atau yang terkenal sebagai Kluban Botok. Ada pula Kluban Pindang Tetel. Dua-duanya Maknyuuuus…
Baca juga : Makan Kluban ala Pekalongan
Sahabat Lalang Ungu, itulah sekilas perkenalan dan resep Botok Bongkrek khas Pekalongan. Adakah teman-teman yang sudah pernah mencicipi kuliner ini? Atau adakah kuliner sejenis ini di daerah teman-teman? Bagi kisahnya di kolom komen yuuk…
Wah, aku baru tahu dan baru dengar makanan ini lho mbak, aku suka banget botok, entah botok telur asin, atau botok teri, kayaknya ini bakal jadi makanan favoritku juga dehhh..ngilerrr
Ayok dicoba resepnya mba..hehe..
tolong jelaskan, apakah sesungguhnya tempe gembus itu terbuat dari tahu? jadi ga berbiji kedelai yang besar selayaknya tempe?
Dari ampas pembuatan tahu yg difermentasi,mba.. iya..tidak ada biji kedelai seperti pada tempe biasa
Namanya bikin penasaran, daaaan ternyata bongkrek=gembus 🙂
Lupa-lupa ingat pernah nyoba belum, tapi bisa mempersepsi rasanya sih: gembus dibikin bothok. Kalau di warung langganan, hampir mirip oblok-oblok lah ya, tapi bothok lebih kesat.
Ya..tampilannya agak mirip dengan oblok2 atau sayur tumpang mba
aku baru denger nih… penampakannya bikin pengen nyoba hehe. Aku juga penasaran sama sambel tumpang, mba, katanya itu juga sama dari tempe
Tampilannya juga agak mirip sayur tumpang mbak..nah kalau sayur tumpang memakai tempe bosok sebagai salah satu bumbunya
Oh te.pe bongkrek tu tempe gembus ya mbak, kalo di Cirebon tempe bongkrek tu tempe yg warnanya agak orange trs bau gitu. Aku brlum pernah nyobain nih, pankapan kalo ke Semarang bawain to mbak hehehhr…
Orang Pekalongan nyebut gembus dengan kata bongkrek..hehe..Gak tahan lama ki kalau dibawain..tuk ke Pekalongan saja..ehhe..
aku belum pernah makan ini, nih, tahunya pekalongan itu tauto aja hehehe, kapan-kapan wajib coba ah
Yup..kuliner khas Pekalongan lainnya adalah Tauto..
di sini ada gak ya tempe bongkrek kayaknya gak pernah lihat di tukang sayur, btw makasih resepnya
Coba tanya tempe gembus mba..mungkin ada ..
Oh beda ya botok khas Pekalongan dengan Semarang.
Ini mirip oblok-oblok, karena ada tambahan bahan lain. Kalo botok Semarang itu cuma kelapa parut sama teri atau mlanding plus cabe
Mba, di foto paling atas kayak nya ada potongan putren ya, jagung muda? Tapi di perincian bahan kagak ada. Bebas ya mba berarti, aku ngiler lihat fotonya, hehee
Ya mba..sudah tak sebutkan juga di post bahwa foto pertama ada bahan yg berbeda..untuk resepnya intinya itu mba tapi bisa dikembangkan masing2 hehe
Ya..mirip oblok2 mba..atau kalau menurutku lebih mirip lagi Sambel Tumpang..hehe..
Resep baru ini buat saya. Izin saved ya. Melihat bahan bahannya mudah didapat suatu saat harus coba nih. Mengolah tempe dengan cara lain yang unik
Silakan mba..semoga suka ya..
Saya termasuk yang kurang familiar dengan botok bongkrek, Mbak 🙂
Pertama kali saya bca judulnya yang saya bayangkan botok bongkrek itu mirip dengan botok lamtoro dan botok teri yang sudah sering saya santap.
Ternyata beda ya, Mbak.
Beda mba..yg ini tidak dibungkus..hehe
Aku selalu salut dengan orang Jawa, tingkat kreatifitasnya tinggi banget. Bahkan ampas kelapa dan ampas tahu pun bisa diolah menjadi makanan yang menggoda selera.
Keterbatasan seringkali menjadi sumber kreativitas ya mba..hehe..
Bumbunya memang bumbu botok ya, meski cara memasaknya beda.
Patut dicoba
Hehe..botok dengan penampilan berbeda mba.. yuk, dicoba..
Oalah, persepsi tentang botoknya udah beda banget kita ya mba. Kalau dari bahan2 yang ada di atas sih sebenarnya lebih cocok disebut oblok2 kalau orang Semarang bilang hehehee… Enak lho oblok2 gembus gini, kesukaanku nih. Hanya saja klo oblok2 ga pake ketumbar. Bisa nih dijadiin modifikasi masakan di rumah.
Tingkiuuu ya mba untuk pengetahuan baru soal botok bongkrek khas Pekalongan ini.
Sami2, dik .. Iya mirip juga dengan oblok2 kalau di Semarang atau Sambel Tumpang di Boyolali dsk
Kalau makan botok teri sudah pernah, yang bongkrek mah belum.
Pekalongan kaya kuliner juga, ya.
Saya kira yang bikin masakan lezat adalah kelapa. Parutan kelapa atau santannya adalah penyedap rasa alami. Gurih dan ada rasa manisnya. Saya suka makanan bersantan. Resep sederhana tetapi rasa luar biasa.
Silakan dicoba mba.. semoga suka ya..
Botoknya beda dengan yang biasa aku makan ya mba ini. Kalau di tempatku adanya oncom mbak gak ada tempe bongkrek kay agitu. Duh jadi penasaran pingin nyobain botok bongkrek.
Nah..bagaimana kalau oncom dibumbui ini? Bisa jadi kuliner baru tuh mba Lia..hehe
Saya penasaran dengan tempe gembus. Kayaknya tekturnya lembut gimana gitu, ya. Sayangnya di sini gak ada yang jual tempe gembus
Nah..kalau pas ke Jawa Tengah atau ada yg ke Jawa Tengah bisa nitip tuh Tempe Gembus..hehe..
Sama deh mba aku juga sering ke Pekalongan malahan baru tau ini. Coba nanya om ku ah kalo mudik, bisa dibeli dimana. Hihi
Salah satunya yg enak tuh di Pekajangan Gg 10 mba
Laper aku mba liat botot bongkrek ini, aku pernah liat di IG nya juga hehehe.. nanti tak coba bikin .. btw apa bedanya tempe gambus dengan tempe pada umum nya mba?
Kalau tempe biasa kan hasil fermentasi dari kedelai mba..nah kalau tempe gembus ini fermentasi dari ampas tahu.. jadi beda di bahan pembuatannya mba
Waaah, pagi2 baca resep bothok jadi lapeeer. Kalau pas kecil, ibuku suka bikin bothok dari biji mlanding, Mbak. Enak banget ya Allah :3
Kapan2 mau nyobain bothok yg pake gembus juga ah pake resep ini
Silakan dicoba mba resepnya..ntar colek2 kalau sudah jadi ya..hehe..
Kalau ke Pekalongan wajib nyoba kuliner ini mba. Murah meriah tapi sedep dan ngangenin. Kalau aku sukanya pake sambel kacang yang banyak. Jadi lebih nendang dan kaya rasa.
Aku kok suka yg kuahnya agak banyak ya mba..lebih seger rasanya daripada yg nyemek banget hehe..
Aku malah belum pernah nyoba nih botok bongkrek ini. Sedep deh kalau melihat resep yang ditulis di sini. Kapan2 kalau ke Pekalongan kudu nyobain nih.
Yuk..mampir Pekalongan..