Resep Botok Bongkrek Khas Pekalongan

Hai Sahabat Lalang Ungu, sudahkah tahu Resep Botok Bongkrek khas Pekalongan? Atau jangan-jangan malah baru sekali ini mendengar nama kuliner ini? Hehe… Kalau begitu, coba perhatikan foto berikut ini ya..

Nah, itulah penampakan salah satu menu khas Pekalongan yang bernama Botok Bongkrek. Bagaimana, apakah tampilan menu itu familiar buatmu? ☺

Beberapa waktu lalu, aku mengunggah foto itu di akun Instagramku @mechtadeera dan ternyata banyak teman berkomentar belum pernah tahu tentang menu itu…apalagi mencicipi nya ya? Hehe… Rupanya kuliner Pekalongan  satu ini masih kalah terkenal dengan Megono dan Tauto Pekalongan, dua menu khas Pekalongan lainnya..haha ..

Ok lah kalau begitu..ada baiknya melalui rumah mayaku ini, kuperkenalkan saja Botok Bongkrek ini ke khalayak ramai ya.. Hihi..gaya bener deh ngomongnya ya, macam blognya terkenal saja 😊 Tapi tak apalah ya..meskipun blog ini DA/PA nya masih ndlosor tapi tak ada salahnya ikut mempromosikan tentang kuliner daerah sendiri, bukan?

Yuk mariii…kita mulai saja mengenal tentang Botok Bongkrek ini ya.. eng ing eng….

Botok

Nah.. sebelum mengenal lebih jauh tentang Botok Bongkrek Pekalongan, mungkin teman-teman sudah tahu tentang makanan yang bernama BOTOK?

Kalau menurut Wikipedia, Botok adalah makanan khas Jawa yang awalnya terbuat dari ampas / bungkil kelapa yang sudah diambil sarinya. Karena masih mengandung zat gizi, ampas kelapa ini tidak dibuang begitu saja namun dibumbui cabai, garam, merica dan daun salam, lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum kemudian dimasak dengan cara dikukus. Variasi Botok ini cukup beragam, ada Botok Lamtoro, Botok Teri, Botok Udang, bahkan ada pula Botok Tawon yang terbuat dari campuran ampas kelapa dan larva lebah.

Naah…itu tentang Botok secara umum ya. Sebelum tinggal di Pekalongan, sejauh itu pula lah pemahamanku tentang Botok, itu sebabnya awalnya aku terheran-heran ketika pertama kali mengenal Botok Bongkrek Pekalongan 😅

Bongkrek / Tempe Gembus

Yang dimaksud dengan BONGKREK dalam tulisan ini dan merupakan salah satu bahan pembuatan menu Botok Bongkrek BUKAN TEMPE BONGKREK yang banyak diproduksi di daerah Jawa terutama Banyumas, melainkan sebutan orang Pekalongan terhadap TEMPE GEMBUS.

Nah, Tempe Gembus itu sendiri adalah jenis tempe yang terbuat dari ampas tahu yang ditambah dengan ragi, lalu dibungkus dan difermentasikan. Selain diolah sebagai bahan sayur, gembus biasanya dijadikan lauk, dengan digoreng tepung ataupun dibuat bacem. Nah, ini dia penampakan Tempe Gembus yang disebut Bongkrek oleh orang Pekalongan :

Botok Bongkrek Pekalongan

Nah…setelah mengenal tentang Botok dan Bongkrek Pekalongan alias Tempe Gembus, mari kita sekarang mengenal tentang Botok Bongkrek, salah satu menu khas Pekalongan yang sama sekali berbeda dengan kuliner Botok pada umumnya!

Berikut adalah resep Botok Bongkrek khas Pekalongan… Ohya, resep berikut ini kudapatkan dari salah satu teman Blogger Pekalongan yaitu mba Vanya Rina yang juga telah memposting resep ini di akun instagramnya @vanya_rina . Dijamin maknyuuuus deh hasil masakannya…

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Botok Bongkrek khas Pekalongan

• Satu papan Bongkrek (kira-kira 250 gr), iris bentuk kotak-kotak kecil
• Setengah butir kelapa yang agak muda, diparut
• 6 buah Tahu kulit / tahu putih
• 2 buah Mentimun (boleh skip)
• 2 batang Bawang Daun, diiris tipis

Bumbu-bumbu Botok Bongkrek khas Pekalongan

• 8 siung Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 5 bh Cabe rawit (boleh skip)
• 1 sdt Ketumbar
• 2 cm Kencur
• 1 sdt Terasi
• 2 ruang Lengkuas, geprek
• 3 lbr Daun Salam

Cara memasak Botok Bongkrek khas Pekalongan

1. Haluskan semua bumbu, kecuali Lengkuas dan Daun Salam
2. Siapkan air setengah panci ukuran sedang (kira-kira 2 liter), masukkan bumbu halus (jangan ditumis), lengkuas dan daun salam, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan lain : irisan Bongkrek, Tahu, irisan Bawang daun dan Kelapa parut, tunggu hingga semua bahan matang
4. Angkat dan sajikan bersama kerupuk dan Sambal Kacang

Sambal Kacang : haluskan Cabe Rawit, Terasi, Kacang Tanah goreng, Garam dan Gula Merah. Tambahkan sedikit air.

Berikut ini post mbak Rina tentang Botok Bongkrek khas Pekalongan :

https://www.instagram.com/p/BrZbZ1ug8Jr/?igshid=1c7qph3f2v8y5

Nah.. kalau teman-teman sedang ada di Pekalongan, jangan lupa mencicip menu satu ini ya.. Rasa lezatnya gak kalah dari Megono ataupun Tauto Pekalongan lho..hehe.. Kalau foto pertama itu saat aku mencicipi Botok Bongkrek di Peken Batikan Pekalongan, terlihat ada variasi bahannya yaitu adanya irisan Putren (Jagung muda) dan Daun Melinjo (So). Ya, memang ada beberapa variasi bahan sayur ini.

Baca pula : Mencicip Kembang Pari di Peken Batikan Pekalongan

Oh ya, ada banyak penjual Botok Bongkrek di Pekalongan, salah satu yang juga terkenal lezatnya adalah Botok dari Warung Mbak Isah di Pekajangan Gg 10. Di sana, teman-teman bisa mencicipi Botok Bongkrek ini dengan kluban atau yang terkenal sebagai Kluban Botok. Ada pula Kluban Pindang Tetel. Dua-duanya Maknyuuuus…

Baca juga : Makan Kluban ala Pekalongan

Sahabat Lalang Ungu, itulah sekilas perkenalan dan resep Botok Bongkrek khas Pekalongan. Adakah teman-teman yang sudah pernah mencicipi kuliner ini? Atau adakah kuliner sejenis ini di daerah teman-teman? Bagi kisahnya di kolom komen yuuk…